Messerschärfer als Wetzstahl oder Keramik Wetzstab

Wofür brauche ich einen Messerschärfer?

Messerschärfer sind Haushalts- oder Küchengeräte, um Messer, Scheren oder andere Schneidwerkzeuge zu schärfen. Sie werden in der Küche, im Gastronomie- oder Schlachtbetrieb verwendet. Durch den Schärfvorgang werden die Schneidwerkzeuge wieder schnittig und scharf.

Warum muss ich meine Messer schärfen?

Mit der Zeit verliert jedes Messer an Schärfe und es wird stumpf. Durch das Wetzen wird das Messer wieder scharf. Mit einem scharfen Messer kann leichter und mit weniger Kraftaufwand geschnitten werden als mit einem stumpfen Messer. Dadurch reduziert sich auch die Verletzungsgefahr!

Wie schärfe ich mein Messer?

Hier findest du eine Videoanleitung, als Beispiel, wie du dein Messer schärfen kannst.

Welcher Messerschärfer für welche Anwendung?

Klassischer Wetzstahl - aus gehärtetem Stahl

Die Oberfläche von diesem Wetzstahl ist geriffelt und verchromt. Beim Wetzen wird die Schneide des Messers ausgerichtet und umgelegt. Dieser Wetzstab wird verwendet, um das Messer regelmäßig zu schärfen und scharf zu halten - ideal für den täglichen Gebrauch. Ein klassischer Wetzstahl wird dann eingesetzt, wenn das Messer nicht stumpf ist - nur nachgeschärft werden soll - und keine sichtbaren Beschädigungen an der Schneide aufweist.

Diamant-Wetzstahl

Wird verwendet für einen noch feineren Schleifeffekt – ist sehr beliebt für das Schärfen hochwertiger Messer.

Keramik-Wetzstab / Schleifstein

Ist das Messer stumpf, wird in der Regel mit einem Keramik-Wetzstab geschärft. Ist ein Messer stärker beschädigt und hat kleine ausgebrochen Kanten, ist der Schleifstein dafür besser geeignet. Zuerst wird mit der groben, danach mit der feinen Schleifstein-Körnung geschliffen. Es gibt jedoch Grenzen; ist das Messer sehr stark beschädigt und hat ausgebrochene Kanten, muss es so lange auf dem Schleifstein geschliffen werden bis die Schneide wieder scharf ist. Im schlimmsten Fall muss das Messer entsorgt werden.

Wolfram-Carbid Wetzstahl

Wird meist für den täglichen Gebrauch in professionellen Schlachtbetrieben oder Metzgereien eingesetzt.

Sinterrubin Wetzstab

Dieser Wetzstab ist sehr hart und langlebig. Er eignet sich besonders gut für hochwertige und empfindliche Messerklingen - es wird schonend geschärft.

Rollen-Schleifer RubiCut - mit Schleifscheiben aus synthetischem Rubin

Dies ist ein einfach zu bedienender Messerschleifer mit hervorragendem Schleifergebnis. Er eignet sich für Menschen, die nicht so geschickt mit einem einem klassischen Wetzstab umgehen können. Zum Beispiel für das Schleifen von Haushalts- oder Taschenmesser. Ein paar mal durchziehen und das Messer ist wieder scharf.

Wie prüfe ich, ob mein Messer noch scharf ist?

Ob ein Messer scharf ist, ist meist eine subjektive Wahrnehmung. Aus praktischer Sicht ist ein Messer scharf, wenn z.B. reife Tomaten ohne Kraftaufwand geschnitten werden können.

Welcher Messerschärfer ist für unterwegs gut geeignet?

Unser FIX-Messerschärfer ist für unterwegs perfekt geeignet. Diesen gibt es bei uns als Keramik- oder als gehärteten Stahl-Schärfer. Er ist klein, sehr einfach zu bedienen und sehr günstig.